ĂN NHIỀU MUỐI, "ĐUỐI" VÌ NHIỀU BỆNH!

Thứ ba - 09/04/2024 23:26

Muối là loại gia vị chủ yếu trong món ăn hàng ngày và cũng là một khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối lại gây ra nhiều ảnh hưởng trước mắt và lâu dài đối với sức khỏe.

Muối được tạo thành từ khoảng 40% natri và 60% clorua thường được sử dụng để tạo hương vị hoặc bảo quản cho thực phẩm. Natri là một loại khoáng chất thiết yếu cho hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp, cộng với clorua sẽ giúp cân bằng nước và khoáng chất trong cơ thể. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều muối có thể gây những ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe của cơ thể.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối/ngày (tương đương với 1 thìa cà phê). Tuy nhiên đa số người dân Việt Nam đều tiêu thụ muối gấp đôi so với khuyến cáo, tức là khoảng 10g ngày. Thói quen này thực sự gây hại đối với sức khỏe. Vì ăn mặn là yếu tố nguy cơ gây tăng huyết áp, dẫn đến đột quỵ, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác.

* Tác hại của việc ăn nhiều muối

Tăng huyết áp

Ăn mặn thường xuyên làm tăng huyết áp. Huyết áp cao dẫn tới nguy cơ đau tim, đột quỵ và bệnh thận. Việc ăn nhiều muối làm tăng tính thẩm thấu của màng tế bào với natri. Ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và dẫn đến tăng huyết áp.

Đột quỵ

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thường xuyên dùng đồ ăn mặn dẫn tới 62% các ca đột quỵ não. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng nếu giảm 1 thìa cà phê muối ăn trong các bữa ăn mỗi ngày sẽ giúp làm giảm nguy cơ đột quỵ
Lượng muối lớn đưa vào cơ thể do thói quen tiêu thụ đồ ăn mặn sẽ khiến chúng ta phải uống nhiều nước, làm tăng khối lượng máu tuần hoàn và khiến tim phải làm việc nhiều hơn. Tình trạng này nếu kéo dài sẽ làm tâm thất trái to lên, dẫn đến hiện tượng suy tim. Tâm thất trái có thể trở lại bình thường nếu chúng ta phát hiện và giảm lượng muối nạp vào cơ thể.

Làm hại thận

Ăn quá mặn sẽ ảnh hưởng tới thận – cơ quan quan trọng quyết định tới sinh lý phái mạnh. Cụ thể, ăn nhiều muối sẽ khiến cơ thể phải thu nạp nhiều nước, dẫn tới tuần hoàn máu đến cầu thận tăng, buộc thận phải làm việc nhiều hơn để lọc máu. Nếu đã bị bệnh thận mà bệnh nhân vẫn sử dụng đồ ăn mặn thì bệnh sẽ ngày càng nặng. Ngược lại, nếu giảm lượng muối thì chức năng thận sẽ được cải thiện tốt hơn. Ngoài ra, muối cũng là nguyên nhân gây ra các chứng bệnh như sỏi thận, thận nhiễm mỡ,...

Gây bệnh dạ dày

Muối tương tác với vi khuẩn Helicobacter Pylori (HP) gây viêm loét dạ dày và tá tràng. Loại vi khuẩn này là nguyên nhân của 80 – 90% các trường hợp mắc viêm loét dạ dày, tá tràng. Một nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy những ai thường xuyên ăn đồ ăn mặn có nguy cơ ung thư dạ dày cao gấp 2 lần so với những người khác. Ngoài ra, lượng natri trong cơ thể cao cũng làm giảm hiệu quả điều trị ung thư dạ dày.

Làm yếu xương

Ăn mặn làm hại xương. Việc ăn quá nhiều muối có thể gây mất canxi từ xương trong khi canxi là yếu tố quan trọng cho xương khỏe mạnh. Khi xương bị mất canxi thì chúng sẽ trở nên yếu, dễ gãy hơn. Điều này làm tăng nguy cơ loãng xương.

Hen suyễn

Sử dụng nhiều đồ ăn mặn trong chế độ ăn hằng ngày có thể kích hoạt cơn hen suyễn. Ngoài ra, bệnh hen suyễn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận, xương, tim mạch,... và nhiều bệnh lý khác.

Tuổi thọ:

Người ăn mặn cũng có sẽ có tuổi thọ thấp hơn người ít ăn mặn rất nhiều.

* Lượng muối trong cơ thể một người bao nhiêu là đủ?

Để giữ lượng muối trong cơ thể ổn định mỗi người cần: Người lớn: 5,4g/ngày; Từ 14-17 tuổi: 4,5g/ngày; Từ 11-13 tuổi: 3g/ngày; Từ 7-10 tuổi: 2,5g/ngày; Từ 4-6 tuổi: 2,3g/ngày.

* Cách giảm muối trong chế độ ăn hàng ngày

Bỏ thói quen ăn mặn

Thói quen ăn uống của người Việt từ xưa đến nay thường có những món truyền thống sử dụng rất nhiều muối như: nước mắm, mắm tôm, cá kho, cá muối, thịt muối, dưa cà muối… Ngay trên bàn ăn nhiều gia đình cũng luôn để sẵn nhiều loại nước mắm, bột canh… để chấm. Vì vậy để thay đổi thói quen sử dụng muối hàng ngày là không dễ dàng.

Tuy nhiên, khi nhận thức rõ tác hại của việc ăn quá nhiều muối đối với sức khỏe, chúng ta cần kiên quyết từ bỏ thói quen ăn mặn bằng cách giảm sử dụng muối trong chế độ ăn hàng ngày. Đặc biệt, đối với người bệnh tăng huyết áp thì càng ăn nhạt càng tốt với lượng muối chỉ nên dưới 3g/ngày.

Giảm muối bằng cách:

+ Khi chế biến món ăn nên hạn chế nêm, ướp muối;

+ Sử dụng nhiều món ăn hấp, luộc thay cho các món kho, xào, nướng;

+ Hạn chế dùng gia vị, nước chấm đặt trên bàn ăn trong khi ăn;

+ Không nên sử dụng các loại thức ăn chế biến sẵn có nhiều muối như: dưa cà muối, xúc xích, giăm bông, thịt xông khói…

Hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn

Các thực phẩm chế biến sẵn có rất nhiều muối nhằm tăng hương vị và bảo quản tốt hơn. Vì thế, để giảm lượng muối khi mua sản phẩm đóng hộp hoặc chế biến sẵn, bạn cần kiểm tra thành phần và tránh sản phẩm có nồng độ muối cao.

Cần lưu ý rằng một số sản phẩm không ghi có muối nhưng sẽ có các thành phần khác có natri. Vì thế, các loại thực phẩm như thịt, sữa, bánh mì hay động vật có vỏ đều chứa natri. Do đó, nếu muốn kiểm soát lượng muối trong cơ thể, cần điều chỉnh lượng thực phẩm này trong chế độ ăn uống.

Tự nấu ăn ở nhà

Thực phẩm sẵn hoặc được nấu trong nhà hàng chứa lượng natri cao hơn nhằm giữ cho thực phẩm tươi ngon. Vì vậy, việc tự nấu ăn tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát lượng muối trong thực phẩm một cách hiệu quả hơn.

Ăn nhiều trái cây tươi và rau xanh

Để giảm lượng muối trong chế độ ăn hàng ngày là bổ sung thêm trái cây tươi và rau xanh vào thực đơn. Bằng cách này, bạn có thể giảm lượng muối trong chế độ ăn uống của mình, đồng thời cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng từ rau củ quả, giúp tăng cường sức khỏe.

Muối là một loại gia vị có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên việc ăn nhiều muối có thể gây ra những tác hại không mong muốn. Vì vậy, chúng ta cần hạn chế sử dụng thực phẩm mặn, duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và giàu dinh dưỡng. Để bảo vệ sức khỏe của gia đình mình và ngăn ngừa các bệnh tật, phòng tráng tăng huyết áp và bệnh tim mạch, bên cạnh việc duy trì một lối sống lành mạnh như không hút thuốc lá, hạn chế rượu bia, tích cực vận động, chúng ta cần thực hiện chế độ ăn giảm muối ngay từ hôm nay.

* Quý khách có nhu cầu khám, chữa bệnh xin liên hệ:
BỆNH VIỆN ĐA KHOA THU PHÚC